Risotto alle cozze

rizzoto alle cozze

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Risotto aux Moules

Spécialité typiquement italienne, le risotto est historiquement associé aux rizières de la plaine du Pô. D’abord plat paysan dans le nord de la péninsule (Piémont, Lombardie et Vénétie) il a gagné le reste du territoire et traversé les frontières. Il existe une variété quasi infinie de recettes de « risotti», salés et même sucrés, mais aussi des préparations « façon risotto » telles que le « coquisotto » ou le « pastasotto » (à base de coquillettes ou autres pâtes de petite taille)

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